Extrait du périple de Venise vers la Chine :"Je me rendis à la ville de Ianzai (Yang-tcheou)...Dans cette ville il existe, pour les gens qui veulent offrir un repas à leurs amis ou organiser une fête, des établissements propres à cet usage et du même genre que les cabarets en Flandre. Le client vient à l'hôtel et dit à l'hôtelier :"Préparez moi tel dîner, j'y veux dépenser telle somme." Aussitôt l'hôtelier s'empresse et organise un repas bien meilleur que tout ce que le client aurait pu faire dans sa propre maison.
A dix milles de là se trouve une autre ville qui possède d'innombrables jonques. Tous ces bateaux sont blancs. Il y en a des centaines. Ils sont fort spacieux et plusieurs renferment de beaux hôtels, avec des chambres et une organisation parfaite."
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